对于北方人来说，就算路途再遥远

也要吃上一碗面

面食在北方人的眼中

是一天能量的给予者

对于美味的渴望源自人类的本能

然而对于美食，每个城市、每个人都有自己的选择

而对于每一位泾源人来说

喜欢面食不需要太多理由，它是对简单生活的热爱

今天小编就带大家尝尝

泾源这座小城的面食

吃货们！面食之旅现在开启

浆水面

浆水面其味酸、辣、清香，别具一格，回味无穷，并具有开胃、降火之功效，是泾源的养生面食。

地地道道的浆水面中，浆水大多是用野菜泡制的，面条几乎都是手工制作，也只有在夏季才能品尝到浆水面的滋味。

生汆面

生氽面由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，营养丰富，具有西北特色，广受欢迎。

生汆面的这个“汆”字非常形象的阐述了这碗面的精华，就是用水汆出来的牛肉丸子加入面片蔬菜，肉和汤里多了份清新，面片和蔬菜也融入了肉的鲜香，让食客的味蕾有了多层感受。

炒面

炒面最有讲究，有炒寸节和炒面片两种。炒寸节的面一定要和好，要劲道，“调和面”更是决定了一碗炒面的好坏。其次炒的手法很重要，有经验的炒面师傅在放菜放调料的先后顺序上有独到的方法。

炒面片，筋道的手工揪面片裹上了金黄的汤汁和蔬菜，简单的食物在唇齿舌尖上开始美妙的碰撞。

臊子面

臊子面是泾源的一道特色风味面食，即是家常便饭，也是待客必备之饮食。臊子面各地都有，但泾源臊子面的臊子里面加了很出名的“泾源黄牛肉”、土豆，使得其更有风味特色。

洋芋面

洋芋面的精华在于将土豆煮的软烂，无需多余的调味品，沙化融于面条，口感绵软。味道纯香，适合饮食清淡的人和老人。

小炒面

小炒面浓郁的风味来源于六盘山水赋予的灵秀之气，虽然叫“炒面”，但它其实是需要拌着吃的！最讲究的就是拌面的臊子选用当地特产黄牛肉、纯手工制成的粉条，配以青红椒炒制而成，将白亮诱人的面皮和臊子充分拌匀，浓郁的汤汁裹满了每一片劲道的面皮，有一种上瘾的味道，真的是不自觉就把一碗都吃光了~~

手擀面

世界很大，大到可以装下一万种委屈；世界也很小，小到一碗手擀面就可以感到温暖。

《山海情》中任性的麦苗独自一人跑到福建打工，给父亲的家书中写道“这里什么都好，有肉有菜，唯一不适应的是不合口味......我想吃家乡的面了”。一碗普普通通的手擀面，虽不是饕餮大餐，但对于泾源人来讲，那是骨子中的乡愁，是家乡独有的味道，让人难以忘怀。 

烩麻食

麻食既不像面条也不像面片，入口滑爽，制作精细，是用手在一种特殊的类似小型搓衣板的工具上面搓出来的。做工比较麻烦，烩着吃味道更好。

豆角焖面

豆角焖面营养搭配丰富，味道咸香软糯。怎么吃都不腻。当一锅香气浓郁的焖面出来时，肉、菜、面的味道互相支撑，面条被肉汁浸润包裹着，香且筋道。味道层次分明，在与味蕾碰撞之后，便会直击心灵。

看了这么多美味面食

你的胃有没有“蠢蠢欲动”？

想要尝到更多美味面食

就来泾源一探究竟吧

（部分图片源于网络）

来源：“龙乡泾源”微信公众号