泾源县是宁夏优质肉牛养殖示范县。这里空气清幽，水草肥美，水系众多，紫花苜蓿、红豆草、青贮玉米等各类饲草种植基地面积已超过15万亩，为黄牛的养殖提供了优质条件。
泾源黄牛肉获得了国家级农产品地理标志示范样板证书，因此享有牛肉中骄子的美称。它肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，表面有一层薄膜，肉质富有弹性，深受消费者青睐。
在品尝任何一道以牛肉作为主材的泾源菜肴时，不管它的烹制方法如何，它使用了什么样的调料，最终都可以透过人工附加的味道，尝出泾源黄牛肉的鲜香味，就是真正的肉香！
泾源黄牛肉有无数种做法，经典的就是任性的百搭，各种食材，各种做法，各种任性，就是因为怎么做都好吃！小编这就为大家献上泾源黄牛肉烹饪的各种美食，食肉者的顶配大餐都在这了，你还不来尝尝？小编能有什么坏心思，不过是想馋馋你罢了~
泾源黄牛的牛排，牛肉的油脂分布均匀细致，润而不软，雪花纹理非常漂亮。煎好后，肉汁融合着牛油的香味，口感细嫩，香味浓郁，营养丰富而且有种会迸汁的感觉，非常好吃哦~
卤牛肉选用上好的黄牛后腿肉，肉质结实滑嫩，脂肪含量少。这等上好的肉质，用卤汁浸润，少了几分生牛肉的粗犷，多了卤制后的深沉。秘制香料和卤汁蔓延进牛肉的每一丝纹理中，色泽棕黄，酱香味浓，入口的那一刻，味蕾在瞬间缴械顺服。
牛肉拉面牛肉汤的清与浊，是检验牛肉拉面是否正宗的秘籍之一。在煮牛肉之前，把牛肉浸泡下，可以把肉的血泡出来，大锅将牛肉熬制3个小时左右，将肉中的精华和鲜味熬制出来，煮出来的肉色泽好看，熬出来的汤才更加有“灵魂”。
牛肉饺子
牛肉饺子以黄牛肉为主料，伴以葱、姜、味精、鸡精等传统调料，再少量淋以牛骨汤汁，加入秘制调料，成就了其口味鲜醇的肉馅，饺子皮薄馅嫩，馅鲜味好，浓郁不腻。
牛肉丸子汤
清炖的牛排骨汤，只要食材新鲜，其实完全不需要多余的佐料，简简单单地调些盐就足够了！不腥不膻还鲜香得紧，什么配菜都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味，真正体现的食材本味！
任何一种蔬菜配以新鲜优质的牛肉都是绝配，进锅爆炒之后，嫩滑多汁、色泽诱人、味道鲜美，总让人欲罢不能过。